Con el horno calentando a 250ºC y enjuagamos las setas que haremos salteadas con jamón.
Ponemos las lonchas de jamón en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos hasta que estén crujientes.
Ahora, mientras el jamón de estas setas salteadas se hace, en una sartén, ponemos a calentar un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadimos los ajos (pelados y laminados).
Damos unas vueltas y añadimos las setas, sazonamos y salteamos. Cuando comiencen a estar doradas, añadimos un chorrito de vino, subimos el fuego y removemos para que se evapore el alcohol.
Colocamos las setas salteadas en una cazuelita, ponemos el jamón crujiente encima y acompañamos de unos picatostes.