En Galicia tenemos una gran variedad de empanadas, esta semana la he rellenado de zamburiñas. Para aquellos que no sepais lo que son, la zamburiña es un molusco bivalvo parecido a la vieira e idéntico sabor pero de menor tamaño. Debido a su escasez en Galicia suelen ser bastante caras pero tal como os comento en la receta Mercadona las vende en su sección de congelados a buen precio, eso sí, no son gallegas. Las zamburiñas también están buenísimas gratinadas o a la plancha, donde conseguimos captar todo su exquisito sabor. La masa como siempre la he hecho siguiendo la receta de masa de empanada que prepara mi madre.